Älpler – Fondue

Älpler - Fondue

Zutaten:

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
4 dl Weisswein
30 gr. Butter
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Freiburger Vacherin
200 gr. Alpkäse mittlerer Reife
100 gr. Sbrinz
150 gr. Maccaroni „al dente“ gekocht
800 gr. Raclette - oder kleine festkochende Kartoffeln
150 gr. Frühstück - Speck
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
300 – 400 gr. Schwarzbrot, (für alle, die beim Fondue nicht ohne Brot auskommen)
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Die Maccaroni „al dente“ kochen und warmstellen
2. Die Kartoffeln in Würfel weich kochen und ebenfalls warm stellen
3. Den Knoblauch hacken und zusammen mit dem in feine Würfel geschnittenen Speck im Caquelon mit etwas Butter leicht anbraten
4. Den Weisswein beigeben und mit dem Käse zusammen unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
5. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
6. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Anstelle von nur Brot werden auch die Maccaroni und die Kartoffeln ins Fondue getaucht.