Appenzeller Fondue

Appenzeller Fondue

Zutaten:

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
500 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
300 gr. Appenzeller mittlerer Reife
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Bauernbrot
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Abschluss einen feinen Appenzeller zur Verdauung gibt diesem Fondue den richtigen Rahmen.