Bauern-Fondue

Bauern-Fondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Freiburger Vacherin
200 gr. Appenzeller
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Obsttrester (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Bauernbrot, In mundgerechte Würfel geschnitten
G’schwelti, in Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Wie das Brot werden auch die Kartoffel – Würfel an die Gabel gesteckt und ins Fondue getaucht.