Bayrisches Bier - Fondue

Bayrisches Bier - Fondue

Zutaten

6 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weizenbier
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
300 gr. Bayrischen Emmentaler
200 gr. Bayrischen Bergkäse
1 kleine Schweinshaxe, gepökelt und gekocht
Kümmel
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Steinhäger (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Laugenbrezeln, Menge variiert je nach Grösse
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Steinhäger aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Den Kümmel gibt man auf den Tisch, falls jemand davon möchte. Man tupft mit dem Fondue auf dem Brot ein wenig Kümmel auf, den man auf dem Teller hat.
Die Schweinshaxe gibt man in kleinen Stücken, warm als Beilage. Der Gast steckt diese hinter das Brot. Das muss nicht bei jedem Bissen sein.

Natürlich trinkt man dazu Bier und Steinhäger

Übrigens, der Käse kann auch aus dem eigenen Land sein…..