Bayrisches Senf – Fondue

Bayrisches Senf – Fondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl trockenen, Schwäbischen Weisswein
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Allgäuer Emmentaler
200 gr. Bayrischer Bergkäse
2 Esslöffel grobkörnigen, süssen Senf
4 Paar Weisswürste
4 mittlere Laugen - Bretzel
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Pflaumenschnaps (variiert je nach Lust)
300 - 500 gr. Sauerteigbrot, in mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Pflaumenschnaps aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Zum Schluss den Senf beigeben und servieren
5. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Die Würstchen kann man schneiden und auch ins Fondue tauchen, oder dazu essen. Genau so der Bretzel.

Übrigens, der Käse kann auch aus dem eigenen Land sein…..