Bergler – Fondue

Bergler - Fondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
300 gr. mittelreifen Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
100 gr. höhlengereifter Emmentaler
400 gr. würziger Bergkäse
1 kleine Zwiebel
200 gr. Speckwürfeli
500 gr. Kartoffeln, vorbereitet für eine Rösti
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Obstler, oder Kräuterschnaps, nur wenn Lust dazu da ist
600 – 900 gr. Fonduebrot „johnny-R“
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

Aus den Kartoffeln, Zwieblen und Speckwürfeli eine feine Röst braten und warmstellen

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Obstler oder Kräuter aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren.

Der Bergler trinkt dazu einen feinen Kräuterschnaps

Zum Essen

Man isst die Rösti dazu, daher sollte die Portion nicht zu gross sein.
Probieren Sie auch, etwas Fondue auf Ihre Gabel mit der Röst zu geben. > Ein herrlicher Genuss.