Dänisches Käsefondue

Dänisches Käsefondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
200 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
300 gr. Freiburger Vacherin
300 gr. Blue Castello, Dänischer Blauschimmel – Käse
In kleine Würfel geschnitten
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Williams (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse (ohne Blue Castello) zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Williams aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Den Blue Castello beigeben und auflösen, nach Geschmack würzen und sofort servieren