Deutsches Landfrauen – Fondue

Deutsches Landfrauen – Fondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
4 dl leicht süsslichen Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Deutschen Emmentaler
200 gr. Schwarzwälder Bergkäse
400 gr. Weinsauerkraut, gekocht
1 gepöckelte Schweinshaxe, gekocht und in Würfel geschnitten
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Schwarzwälder Kirsch (variiert je nach Lust)
500 – 700 gr. Sauerteigbrot
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. 50 gr. des Sauerkraut kurz schneiden und dem Fondue beigeben
5. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Beilagen

Das gekochte Sauerkraut
Die gekochte Schweinshaxe (Man kann sie so dazu essen, oder hie und da ein Stück hinters Brot stecken)