Elsässer Gewürztraminer - Fondue

Elsässer Gewürztraminer - Fondue

Ein würziges, fruchtiges feines Fondue. Sehr empfehlenswert.

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Gewürztraminer
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Freiburger Vacherin
300 gr. Münster Käse, gut gereift, nicht pasteurisiert
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Elsässer Williams (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Baguette, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse (ohne Münster) zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Williams aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Zum Schluss den Münster, ohne Haut, löffelweise beigeben und auflösen
5. Nach Geschmack würzen und sofort servieren