Fondue „5 Brote“

Fondue „5 Brote“

Zutaten

Dies sollte ein kräftiges Fondue sein. Das heisst, die Käsemischung muss würzige Käse beinhalten.

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Appenzeller
200 gr. Freiburger Vacherin
200 gr. Trockenfleisch nach Ihrer Wahl
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. 5 verschiedene Brote:
Ruchbrot, Vollkornbrot, Bauernbrot, Walliser Roggenbrot,
Nussbrot
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat.
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Das Trockenfleisch wird als Beilage dazu serviert.