Fondue „Allioli“

Fondue „Allioli“

Hier kommen die Knoblauch – Fans auf Ihre Kosten

Zutaten

??????? Wie viele Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten,
Sie gerne ins Fondue geben möchten, müssen sie entscheiden.
Bei mir sind es in der Regel 6-8
5 dl Weisswein
500 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
300 gr. Freiburger Vacherin
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Zu diesem Fondue passt eher ein rustikales Brot, welches, bleibt Ihre Wahl
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

Das Caquelon müssen Sie bei diesem Fondue nicht mit Knoblauch vorbehandeln.

1. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat.
2. Die geschnittenen Knoblauch Zehen beigeben
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren