Fondue „Formidable“

Fondue „Formidable“

Die ältere Generation mag sich evtl. an eine Fernsehsendung namens „Hotel Victoria“, präsentiert von Vico Torriani erinnern. In einer dieser Sendungen kreierte er dieses Fondue. Für mich eine exklusive Kombination.

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
400 gr. Freiburger Vacherin
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Williams (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Halbweiss - Brot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
1 Dose Williams - Birnen, können natürlich auch selbst eingemachte
Birnen sein
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Williams aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Steckt man hinter den Brotwürfel ein Stück Birne und taucht es zusammen in das Fondue > schmeckt „formidable“
Als Verteiler gehört natürlich ein Williams auf den Tisch