Fondue mit gefüllten Speckröllchen

Fondue mit gefüllten Speckröllchen

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Emmentaler
200 gr. milden Appenzeller
20-24 Tranchen Frühstückspeck
10-12 St. Gedörrte Pflaumen
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Pflümli (variiert je nach Lust)
400 – 500 gr. Fonduebrot „johnny-r“
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Je ½ gedörrte Pflaumen in 1 Specktranche wickeln und diese Röllchen vor der Zubereitung des Fondue in der Bratpfanne anbraten und warm stellen
2. Die gedörrten Pflaumen können vor der Zubereitung in Pflümli eingelegt werden. Dieser Pflümli sollte dann zum binden des Fondue verwendet werden

3. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
4. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
5. Die mit Pflümli aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
6. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Jedem Gast gibt man 5-6 Speckwickel, die man zwischendurch, ohne Brot, mit der Gabel ins Fondue taucht und so isst.

Als Verteiler gehört natürlich ein Pflümli auf den Tisch