Fondue mit Vacherin Mont d’or

Fondue mit Vacherin Mont d’or

Für mich eines der besten Fondue das es gibt. Fein im Geschmack, wunderbar „sämig“ und sehr delikat.

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
500 gr. Vacherin Mont d‘or ohne Rinde
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
in mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Achtung, zuerst nur Weisswein und Greyerzer zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen. Wichtig, jetzt das Fondue binden und praktisch fertig machen
4. Zum Schluss den von der „Rinde“ geschälten und in kleine Würfel geschnittene (oder löffelweise) Mont d’or dem fast fertigen Fondue beigeben und rühren bis alles aufgelöst und wunderbar sämig ist
5. Nach Geschmack würzen und sofort servieren