Fondue „Peperoncini“

Fondue „Peperoncini“

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
350 gr. reifen Taleggio klein gewürfelt
50 gr. Parmesan fein gerieben
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Grappa (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
2-3 scharfe Peperoncini, in feine Würfeli geschnitten
Würzen mit Muskat, evtl. wenig Cayenne

Dazu serviert

200 gr. Coppa und Salami

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Grappa aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen, die Peperoncini dazugeben und sofort servieren

Achtung: Mit der Dauer des wird das Fondue schärfer, darum mit wenig anfangen. Sie können jederzeit mehr dazugeben.