Fondue „Pizzaiolo“

Fondue „Pizzaiolo“

Ein Fondue für Liebhaber des „starken“ Geschmacks

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Fontina
200 gr. Südtiroler Bergkäse
100 gr. Peccorino
4 getrocknete Tomaten
5 schwarze Oliven
5 grüne Oliven
1 Teelöffel Kapern alles zusammen
50 gr. gekochter Schinken grob hacken
20 gr. scharfe Salami
½ grüne Peperoni
1 Teelöffel gehackter, frischer Majoran
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Grappa (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Fonduebrot „johnny-R“
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Grappa aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren
5. Zum Schluss die gehackten Zutaten beigeben und servieren