Frühlings - Fondue

Frühlings - Fondue

Zutaten

5 dl Weisswein
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
300 gr. Freiburger Vacherin
200 gr. milden Tilsiter
50 gr. frischer Bärlauch, gehackt, nicht zu fein
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Den Bärlauch beigeben, Achtung: Für dieses Fondue braucht es kein Knoblauch
5. Vom Bärlauch soviel beigeben, wie man möchte. Der Geschmack ist sehr intensiv
6. Nach Geschmack würzen und sofort servieren