Gemüse – Fondue (Sommer)

Gemüse – Fondue (Sommer)

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
500 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
300 gr. Freiburger Vacherin
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
400 – 600 gr. Halbweissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten.
400 gr. Gemüse, in mundgerechte Grösse geschnitten, z.B:
Blumenkohl, Broccoli, Zucchetti, Romanesco,
Kohlrabi Das Gemüse sollte so gekocht sein, dass es nicht von der Gabel fällt, also etwas mehr als „al dente“.
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Nimmt man abwechselnd Bot oder Gemüse an die Gabel
Eine gute und “gesunde“ Abwechslung