Glarner Schabziger Fondue

Glarner Schabziger Fondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
500 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
300 gr. Freiburger Vacherin
1 kleines Zigerstöckli, Achtung, Rezept lesen
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Ruch – oder Bauernbrot
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat.
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Zum Schluss mit der feinen Raffel ein Teil des Zigerstöckli direkt ins Fondue reiben. Die Menge hängt von Ihnen oder Ihren Gästen ab, denn der Geschmack ist sehr intensiv, aber für Liebhaber fantastisch
5. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Kommentar

Ein super Fondue, wenn man Ziger gern hat. Das mögen jedoch nicht Alle, darum vor der Einladung abklären.