Holländisches Käsefondue

Holländisches Käsefondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
200 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Freiburger Vacherin
400 gr. reifen Gouda
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Doornkaat (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Doornkaat aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Tipp

Statt Wein wird der Holländer ein feines Holländisches Bier trinken und dazu gehört ein kühler Doornkaat. Der Holländer liebt seinen Käse zusammen mit Bier.
Wussten sie, dass es in Holland jede Art von Terrinen gibt, und die schmecken vorzüglich?