Käsefondue aus dem Schwarzwald

Käsefondue aus dem Schwarzwald

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
4 dl Weisswein
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Bayrischen Emmentaler
300 gr. Schwarzwälder Alpkäse
150 gr. Schwarzwald Schinken
150 gr. Schwarzwälder Rohess – Speck
1 Esslöffel Preiselbeeren
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Schwarzwälder Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Knoblauchscheiben, Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
2. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
3. Nach Geschmack würzen, die Preiselbeeren beigeben, und sofort servieren

Beilagen

Speck und Schinken dazu separat servieren