Käsefondue „Camembert“

Käsefondue „Camembert“

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Raclette Käse
400 gr. Camembert, gereift
möglichst ohne Rinde, in kleine Würfel geschnitten
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Beilagen

6 frische Feigen, in kleine Stücke geschnitten
1 kleine frische Ananas, in kleine Stücke geschnitten
200 gr. Baumnüsse, als Beilage
1 kleines Birnbrot, als Beilage

Die Beilagen können hinter den Brotwürfel gesteckt, solo ins Fondue getaucht, oder einfach als Beilage dazu genossen werden.

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren