Käsefondue „Gorgonzola“

Käsefondue „Gorgonzola“

Zutaten

6 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
150 gr. Raclette Käse
250 gr. Gorgonzola in kleine Stücke geschnitten
1 grosser Bund Italienische Petersilie, gehackt
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Grappa (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse (ausser Gorgonzola) zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Grappa aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Zum Schluss den Gorgonzola beigeben und servieren, wenn er aufgelöst ist