Käsefondue „Hawaii"

Käsefondue „Hawaii“

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Freiburger Vacherin
250 gr. Camembert, ohne Rinde in Würfel geschnitten
1 mittelgrosse frische Ananas
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl weisser Rum, z. B. Bacardi (variiert je nach Lust)
500 – 700 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Die Ananas in Würfel (etwas kleiner als das Brot) geschnitten und ca 5 Std. in Hawaiianischen braunen Rum eingelegt, dem 1 Esslöffel Rohzucker beigegeben ist.Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit weissem Rum aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Die Ananasschnitze taucht man ohne Brot ins Fondue