Käsefondue „limes“

Käsefondue „limes“

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Freiburger Vacherin
200 gr. Teleggio, in kleine Stücke geschnitten
1 Limone
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl weissen Baccardi (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Ein Teil der Brotwürfel mit Olivenöl in der Bratpfanne toasten. Währenddessen die Schale der Limone fein abreiben und den Abrieb in die Pfanne zum toastenden Brot geben und goldbraun fertig toasten.

2. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
3. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
4. Die mit Baccardi aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
5. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Hat man nun 2 verschiedene Brote, was sehr schmackhaft ist.

Tipp: Man kann die andere Hälfte auch mit Knoblauch toasten