Käsefondue „Madras - Styl“

Käsefondue „Madras - Styl“

Zutaten

5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
400 gr. Freiburger Vacherin
2 gestrichene TL Madras Currrypulver
½ dl Ananassaft
1 Glas Mango Chutney
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein, Ananassaft und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Das Currypulver beigeben
4. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
5. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Das Mango Chutney gibt man auf den Teller, die Früchte steckt man klein geschnitten hinter das Brot und tüncht das Brot vor dem Fondue zuerst in den evtl. vorhandenen Sirup.