Käsefondue mit Fleischbällchen

Käsefondue mit Fleischbällchen

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. reifen Emmentaler
200 gr. reifen Appenzeller
600 gr. Hackbraten, roh, den wir zu Fleischbällchen verarbeiten, 2.5 cm es kann auch gekochter Hackbraten sein,
den wir in Würfel schneiden.
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
300 – 600 gr. Schwarzbrot
In mundgerechte Würfel geschnitten

Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Die Fleischbällchen werden vor dem Fondue in der Bratpfanne durchgebraten und warm gestellt
2. Die kalten Hackbraten – Würfel sollten auch heiss sein. Man kann sie kurz in den Ofen schieben, oder in der Mikrowelle heiss machen.

3. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
4. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
5. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
6. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Werden die Hackbraten – Stücke oder Fleischbällchen ins Fondue getaucht anstelle von Brot. Entscheiden sie, wieviel sie von beidem auftischen möchten.

Als Verteiler nach dem Fondue schlage ich einen feinen Appenzeller vor.