Käsefondue mit gedörrten Datteln und Feigen

Käsefondue mit gedörrten Datteln und Feigen

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Freiburger Vacherin
200 gr. Gorgonzola, in feine Würfel geschnitten
1 Pkt. Gedörrte Datteln, in kleine Würfel geschnitten
1 Pkt gedörrte Feigen, in kleine Würfel geschnitten
2 Esslöffel Feigensenf
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse (ohne Gorgonzola) zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Den Feigensenf beigeben
4. Den Gorgonzola beigeben und auflösen
5. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist, nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Die Datteln und Feigen werden hinter das Brot gesteckt