Käsefondue mit gegrillten Würstchen

Käsefondue mit gegrillten Würstchen

In der Schweiz gibt es kleine verschiedene Grillwürstchen zu kaufen. Diese sind damit gemeint. In Deutschland und Österreich sind es vor allem die dünnen Bratwürste, die man jeweils an Festen zu Sauerkraut bekommt.

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. reifen Emmentaler
200 gr. reifen Appenzeller
8 - 1 St. Verschiedene kleine Grillwürstchen
300 gr. Sauerkraut, gekocht
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
300 – 500 gr. Bauernbrot
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Die Würstchen werden im Voraus gegrillt oder in der Pfanne gebraten und warm gestellt
2. Das Sauerkraut fertig gekocht und gewürzt
3. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
4. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
5. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
6. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Die Würstchen werden zum Fondue gegessen zusammen mit dem Sauerkraut, oder man zerkleinert die Würstchen und steckt die Stücke hinter das Brot

Eine sehr delikate, aber auch sehr üppige Malzeit, die bestimmt im Anschluss an das Essen einen Verteiler verlangt, z.B. einen Kräuter - Schnaps