Käsefondue mit geröstetem Brot

Käsefondue mit geröstetem Brot

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Reifen Appenzeller
200 gr. Walliser Bergkäse
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Fondue-Brot „johnny-R“
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Achtung: Die Brotwürfel im Ofen anrösten und warm zum Fondue servieren.

Tipp: Man kann die Brotwürfel auch in der Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Gehackten Knoblauch mitrösten. Das gibt einen feinen Geschmack. Auch frische Gewürze, gehackt zu den Brotwürfel geben, aber aufgepasst, das Gewürz darf nicht verbrennen.