Käsefondue mit Kartoffel – Gnoggi

Käsefondue mit Kartoffel - Gnoggi

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Freiburger Vacherin
100 gr. Parmesan, fein gerieben
200 gr. Taleggio, in Würfel geschnitten
400 gr. Kartoffelgnoggi
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
300 – 500 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Gnoggi, selbst gemacht oder gekauft, im Salzwasser garen und warmstellen.
2. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
3. Weisswein und Käse (ohne Taleggio) zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
4. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
5. Zum Schluss den Taleggio beigeben und auflösen
6. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Die Gnoggi taucht man wie das Brot ins Fondue