Käsefondue mit Spinat

Käsefondue mit Spinat

Zutaten

4 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Emmentaler
200 gr. Freiburger Vacherin
100 gr. Taleggio in kleine Würfel geschnitten
150 gr. tiefgekühlten Blattspinat
von Hand schneiden bis bis ca. 0.5 - 1 cm feine „Blattfetzen“ entstehen
50 gr. getrocknete Tomaten in feine Würfel geschnitten
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Grappa (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Den Knoblauch und die Tomaten ganz kurz mit wenig Olivenöl andünsten
2. Den Weisswein und Käse beigeben, (ohne Taleggio) , unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Den Taleggio und den Spinat beigeben
4. Die mit Grappa aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
5. Nach Geschmack würzen und sofort servieren
6. Zum Würzen dieses Fondue nehme ich verschiedene Pfeffer aus der Mühle