Käsefondue „Moscato“

Käsefondue „Moscato“

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Moscato Spumante
200 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
300 gr. Freiburger Vacherin
200 gr. Taleggio
100 gr. Gorgonzola
600 gr. süsse Trauben
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Grappa aus dem Piemont (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Grappa aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Die Trauben werden solo ins Fondue getaucht. Sehr delikat mit dem süsslichen Moscato und dem Gorgonzola gibt es eine wunderbare „Geschmacksrose“.