Kürbiskernen – Fondue

Kürbiskernen - Fondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
300 gr. Freiburger Vacherin
200 gr. reifen Tilsiter
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
300 – 400 gr. eingemachte Kürbisse, wenn möglich mit süsslichem Geschmack, in kleinere Würfel geschnitten
80 gr. Kürbiskernen
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Die Kürbiskernen ins Fondue geben
5. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Die Kürbiswürfel steckt man hinter das Brot oder man taucht sie ohne Brot ins Fondue