Ostschweizer Fondue

Ostschweizer Fondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Ostschweizer Riesling
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
100 gr. Emmentaler
300 gr. Tilsiter (rot)
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Obstler (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Ruchbrot
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Riesling und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Obstler aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren