Schaffhauser Riesling – Fondue

Schaffhauser Riesling – Fondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Schaffhauser Riesling
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. reifen Tilsiter
200 gr, Freiburger Vacherin
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Riesling Marc (variiert je nach Lust)
400 - 600 gr. Brot nach „johnny-R“
1 Schaffhauser „Zwibeledünne“, natürlich ohne Käse.
Kleine Lehre: Die Zürcher sagen „Zwieblewähe“, die Toggenburger sagen „Böläflade“

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Marc aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Zum Essen

Servieren Sie dazu diese „Dünne“. Es ist eine interessante Abwechslung als Beilage zum Fondue