Schlemmer – Fondue

Schlemmer – Fondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
4 dl trockenen Weisswein
1 TL. Zitronensaft
200 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Freiburger Vacherin
100 gr. Walliser Bergkäse
200 gr. Appenzeler
100 gr. Roquefort - Käse klein gewürfelt
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
Fondue – Brot „johnny-R“
Als Brotscheiben auf den Tisch
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Beilagen:

100 gr. Salami, fein geschnitten
100 gr. Trockenfleisch, z.B. Hobelfleisch
200 gr. Hühnerbrust gekocht, in Würfel geschnitten
100 gr. geräuchte Forelle, in kleine Würfel geschnitten

Diese Beilagen schön anrichten auf einer Platte und auf den Tisch stellen.

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Den Roquefort – Käse erst zum Schluss beigeben und wenn er aufgelöst ist, das Fondue servieren
4. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
5. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Dieses Fondue sollte pikant gewürzt sein

Zum Essen

Man isst die Beilagen zum Fondue. Mann sie auch hinter das Brot stecken