Sternenberger - Fondue (Zürcher Oberland)

Sternenberger - Fondue (Zürcher Oberland)

Zutaten

Für dieses Fondue ist die Herkunft der Käse sehr wichtig. Es gibt in Sternenberg, Kt. Zürich eine Käserei, die ausgezeichneten Käse herstellt. Leider ist es so, dass dieser Käse nicht in der ganzen Schweiz erhältlich ist. Wenn Sie dieses Fondue geniessen möchten, und Sie bei Ihrem Käsehändler den Käse nicht erhalten, fragen sie uns mit einer Mail-Anfrage. Wir können Ihnen helfen, oder Tipps dafür geben den Käse durch einen andern zu ersetzen.

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
400 gr. Greyerzer mittlere Reife mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Sternenberger „Mutschli“
200 gr. Rezenter Sternenberger Tilsiter
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Fondue – Brot „johnny-R“,
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren

Dieses Fondue ist sehr delikat mit einer sehr feinen Würze.