Thurgauer Fondue

Thurgauer Fondue

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Trüber Apfelwein
300 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Freiburger Vacherin
300 gr. reifen Tilsiter (rot)
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Obsttrester oder Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. St. Galler Halbweiss - Brot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit: Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
4. Nach Geschmack würzen und sofort servieren