Waldarbeiter - Käsefondue

Waldarbeiter - Käsefondue

Zutaten

2 Knoblauchzehen fein gehackt
4 dl Weisswein oder sauren Most
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
200 gr. Emmentaler
200 gr. rezenter Bergkäse
100 gr. frische Eierschwämme, fein geschnitten
100 gr. frische Steinpilze, fein geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 kleines Sträusschen frischen Majoran,
sehr fein gehackt, ca. 1 Esslöffel voll
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Obstler (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Schwarzbrot
In mundgerechte Würfel geschnitten
Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Die gehackten Zwiebel und Knoblauch mit etwas Butter im Caquelon andünsten
2. Die geschnittenen Pilze beigeben und weiter dünsten, nicht anbraten
3. Mit dem ganzen Wein oder Most ablöschen
4. Den Käse beigeben, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
5. Die mit dem Obstler aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
6. Zum Schluss den Majoran beigeben, nach Geschmack würzen und sofort servieren

Bestimmt trinken die Waldarbeiter dazu Bier und einen feiner Kräuter - Schnaps