Zuger „Kirschen - Fondue“

Zuger „Kirschen - Fondue“

Zutaten

4 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
5 dl Weisswein
1 Esslöffel Gelee von roten Kirschen
400 gr. Greyerzer Käse mit der Röstiraffel gerieben
400 gr. Freiburger Vacherin
3-4 Teelöffel Maisstärke
0.5 dl Zuger Kirsch (variiert je nach Lust)
600 – 900 gr. Weissbrot, sollte nicht zu frisch sein
In mundgerechte Würfel geschnitten

Servieren Sie dazu In Kirsch eingelegte Kirschen, die man zum Eintauchen ins Fondue hinter das Brot steckt

 Ein sehr wenig bekannter Genuss !!

Würzen mit Pfeffermühle, Muskat, evtl. wenig Cayenne

Zubereitung

1. Das Caquelon mit dem Knoblauch gut ausreiben
2. Weisswein und Käse zusammen, am besten kühl, unter ständigem Rühren aufkochen und solange leicht „köcheln“ lassen, bis der Käse aufgelöst ist und sich mit dem Wein zu einer dünnen Masse verbunden hat
3. Den Kirschengelee beigeben.
4. Die mit Kirsch aufgelöste Maisstärke unter ständigem Rühren ins Fondue einlaufen lassen, rühren bis das Fondue schön „sämig“ ist
5. Nach Geschmack würzen und sofort servieren